*Nome da coluna do Saul Galvão
Ismael Iglesias
O nome deste artigo foi inspirado na coluna homônima do saudoso Saul Galvão, que postava nessa coluna as bebidas especiais que ele havia tomado. Não é plágio, e sim uma homenagem. Jornalista, critico de vinhos, enófilo, autor de diversos livros, enfim uma das pessoas mais adoráveis que conheci, pela sua educação, cultura, conhecimento e respeito. Uma das suas filosofias era: “Se eu não tiver nada de bom para falar sobre determinada bebida, eu não escrevo nada!”. Certa vez um conhecido falou: Saul, você fala desses champagnes caros, mas eu gosto mesmo é daquela docinha de dez reais. Ele simplesmente lhe respondeu: sorte a sua, porque a que eu gosto custa 500… Nada contra o gosto das pessoas, mas não ficar dizendo que é o melhor do mundo, como aqueles que dizem: Eu só bebo Black…. Sérgio de Paula Santos, dizia: Gosto não se discute, paladar se educa, e é verdade. O brasileiro começou a beber vinho com os de garrafinhas azuis e hoje tem muuuuuita gente tomando coisas maravilhosas. O café e a cerveja estão no mesmo caminho.
Nas últimas décadas, tive a oportunidade de viajar e de beber muita coisa boa, mas também com amigos, Sommeliers e Chefs renomados, importadores, ou mesmo sozinho, em casa ou em bares especializados, a exemplo do EAP – Empório Alto dos Pinheiros, que conheci desde a sua abertura até a fama. Este bar que se especializou em cervejas, tornou o reduto dos aficionados por cerveja, chegando a ficar entre os 20 melhores bares de cerveja do mundo!!!!
Também tenho formação como Bartender pela Associação Brasileira de Bartenders e IBA – International Bartender Association. Sempre fiz coquetéis, principalmente os clássicos, e também criando coquetéis, mas o mais importante é estudar, conhecer as bebidas, matérias primas e processos de produção, marcas, e técnicas, e o que entre nós comentamos, “litragem”, ou seja, beber, beber e beber, para conhecer, não se embriagar. Sempre fazemos degustações, de vinhos, cervejas, whisky e whiskey, vodcas, e de coquetéis, trocamos impressões e informações, sempre procurando conhecer produtos e técnicas novas e, conseqüentemente aumentar o nosso conhecimento. Abaixo algumas bebidas que, eu confesso que bebi.
Cevejas:
Dry Martini
Negroni
Whisky e Whiskey
