Em Ismael Iglesias Como já falamos do Carpaccio, carnes fatiadas, hoje vamos falar das carnes cruas “moídas” ou picadas na ponta da faca. Para grande parte da população só o…
A GORDA BOLOGNA, SEU MOLHO, SUA MORTADELA, ETC
Ismael Iglesias Acredito que poucas pessoas que foram para a Itália não passaram por Bologna, e que como eu podem não ter entrado na cidade, mas que ao menos a…
MOLHO BÁSICO DE TOMATES
Ismael Iglesias Há infinitas maneiras de se fazer molho de tomate, cada família italiana tem a sua receita e acredita que esta seja a melhor. Com pele, sem pele, com…
EVOLUÇÃO E OBESIDADE
Ismael Iglesias Com relação a saúde, a maior preocupação da população neste terceiro milênio provavelmente seja a obesidade, mas isso é bem recente. Lembro muito bem do meu pai falando…
EU SÓ BEBO BLACK
Ismael Iglesias Acredito que todos nós já ouvimos essa frase de alguém que se acha conhecedor de whisky. Pode ter certeza de que se trata de um snob e chato….
FEIRA DO TARTUFO BIANCO, UM EVENTO QUE VALE A PENA
Ismael Iglesias Desde 1929 no mês de novembro, em Alba, Piemonte, Itália, há a feira do tartufo bianco, ou trufa branca, uma iguaria rara, de um aroma e sabor peculiar…
SUPERALIMENTADO OU CASTRADO?
Ismael iglesias As primeiras paradas de Anthony Bourdain para escrever seu livro, Em Busca do Prato Perfeito foram no norte de Portugal, e na França. Em Portugal, mais precisamente em…
CURAÇAO E ARUBA
Ismael iglesias Existem alguns lugares e fatos, que ficam marcados na nossa lembrança. Uma delas foi uma das minhas primeiras viagens internacionais, que seria para St Martin/Saint Marteen, a ilha…